Ser o no ser leche | ¿Cuál es la diferencia entre leche y fórmulas lácteas?

Ser o no ser leche | ¿Cuál es la diferencia entre leche y fórmulas lácteas?

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Al igual que muchos productos alimenticios, hubo un tiempo en el que el único intermediario entre el establo y el hogar era el lechero. Ahora, la industria alimentaria procesa la leche para asegurar su sanidad o eliminar componentes como grasas o lactosa. Pero, ¿cuando estos procesos hacen que la leche deje de ser leche?

La leche, líquido producido por la mayoría de los mamíferos y consumido a grandes escalas por los humanos, contiene (cuando es de vaca) entre 85% y 89% de agua y componentes como  grasa, proteínas, lactosa, minerales, vitaminas A, D y B.

La composición de la leche de vaca cambia dependiendo de  la raza del ganado, su alimentación, y las condiciones ambientales, por lo que la leche envasada es procesada para asegurar su calidad y elaborar distintas variaciones como leche entera, parcialmente descremada, descremada, con grasa vegetal y deslactosada.

¿Realmente estoy tomando leche?

Actualmente, la leche y las formulas lácteas conviven de manera indistinta en los anaqueles de los supermercados. Sin embargo, estos productos son fundamentalmente diferentes.

Las formulas lácteas son alimentos “fabricados” a partir de componentes de la leche, pero que contienen menos proteínas propias de la leche, y por lo tanto son menos nutritivos y resultan más baratos para el fabricante.

Aunque la Norma Oficial Mexicana NOM 155-SCFI-2003 indica que estos productos deben señalar claramente su denominación en el envase y que no pueden denominarse leche ni sugerir que lo son, la PROFECO ha indentificado varias marcas que engañan al consumidor al incluir en su marca la palabra leche o imágenes que sugieren que son leche aunque no lo sean.

Engaño en el nombre o con imágenes

Ejemplos de lo anterior son:

  • Best Choice,
  • Bonaleche,
  • Gotitas de Leche,
  • Leche Rancho San Antonio,
  • Mileche,
  • Nutrileche,
  • Paquita y
  • Royal Milk,

que engañan al consumidor haciéndole pensar que son leche.

18-19 Leche

Y tú ¿tomas leche o formulas lácteas?

Con información de Profeco.

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