Es tan Culichi | Ya quieres que llueva… para comer quequis

Es tan Culichi | Ya quieres que llueva… para comer quequis

La temporada de lluvias es una de las que más preocupa a los habitantes de la ciudad de Culiacán, es quizás por el peligro al que las grandes cantidades de agua, aunadas al deplorable sistema de desagüe y alcantarillado de la ciudad convierten este periodo en un vaivén de emociones, sin embargo, existe una luz que ilumina los negros cielos de la temporada de huracanes en la capital sinaloense y esa es el distintivo gastronómico de esta época del año: los quequis.

El paladar de los culichis es exigente y aunque los habitantes de esta ciudad son expertos en transformar platillos hasta convertirlos en productos sumamente diferentes a los que eran en un inicio, existe un manjar que se ha mantenido en el gusto y ben la tradición local desde hace ya varias décadas.

No se trata de simples hot cakes, los quequis tienen un lugar especial en el corazón de los sinaloenses y particularmente de los culichis, que esperan con ansias que llueva para poder prepararlos y combinarlos con una gran variedad de ingredientes para volverlos más deliciosos.


Para degustar quequis solo necesitas:

  • 1 1/4 tazas de harina
  • 1 huevo
  • 1/4 de taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharaditas de royal
  • 1 pizca de sal

Y para prepararlos:

  • Batir el huevo hasta que se esponje.
  • Agregar la leche, la mantequilla y la vainilla. Mezcla.
  • Añadir la harina tamizada, el royal, la sal y el azúcar.
  • Cocinar los quequis como se cocinarían los hot cakes de forma convencional.

La lluvia siempre es una buena excusa para que este clásico culichi llegue a las mesas de los habitantes de la capital sinaloense, bueno, si es que no se va la luz.

Y tú… ¿ya cocinaste quequis?


¿Tienes una denuncia? | Hazla en ESPEJO:

Si cuentas con fotografías o videos de interés público, compártelos con nuestros lectores. Envíalos al correo electrónico: [email protected]