Salud

¿Huyes a los alimentos con gluten? | ¡Ten cuidado!, a la larga podrías padecer diabetes

De un tiempo para acá mucha gente se ha vuelto literalmente loca con el tema de los alimentos que contienen gluten hasta generar un debate mundial: por un lado están los que aseguran que consumir alimentos con gluten es realmente perjudicial para el ser humano, los que afirman que se trata de otra moda alimenticia […]

De un tiempo para acá mucha gente se ha vuelto literalmente loca con el tema de los alimentos que contienen gluten hasta generar un debate mundial: por un lado están los que aseguran que consumir alimentos con gluten es realmente perjudicial para el ser humano, los que afirman que se trata de otra moda alimenticia más sin fundamento y, claro está, los que realmente no pueden tomar esta proteína debido a una enfermedad celíaca.

Dejando a un lado a este último grupo (quienes están obligados a llevar una estricta dieta sin gluten toda su vida), los que han decidido cambiar de hábitos alimenticios porque creen que es más saludable (o que adelgaza) deberían tener en cuenta la última investigación realizada por la Universidad de Harvard.

En dicho estudio se ha encontrado una relación inversa entre el gluten y la diabetes tipo 2, de forma que cuanto menos gluten se encuentra en una dieta, más riesgo existe de desarrollar esta enfermedad metabólica.

El dato viene de tres grandes grupos de estudio desarrollados de forma separada y paralela, en los que participaron un total de 200.000 personas. De estas, 15.947 casos de diabetes fueron confirmados durante el periodo de seguimiento de la investigación (que se dice pronto). Por su parte, aquellos que tomaron mayores cantidades de gluten tuvieron hasta un 80% menos de probabilidades de desarrollar diabetes.

Sin lugar a dudas un estudio así debería poner en alerta a todos aquellos que, por decisión propia y sin ser celíacos o sensibles al gluten, deciden dejar de consumir alimentos que lleven esta proteína.

La diabetes de tipo 2 es una peligrosa enfermedad que afecta a más de 400 millones de personas en todo el mundo, y que no para de crecer con los años, precisamente por el nivel de vida que ha adoptado el ser humano. Nuestro país es el primer lugar a nivel mundial en obesidad infantil y el segundo en obesidad en adultos, pero eso sí, somos el país con más casos de muerte registrados por diabetes.

Hay que señalar también que la investigación llevada a cabo por la Universidad de Harvard fue de tipo retrospectiva, es decir, basada en las respuestas (supuestamente honestas) de los participantes, según su patrón y frecuencia alimentaria, en lugar de prospectiva, en el que el gigantesco grupo habría estado siguiendo una dieta con determinadas condiciones durante varios años para llegar a esa conclusión (o lo contrario). Una investigación así, con tal cantidad de personas y durante varios años, resultaría increíblemente cara, por lo que se recurre a la primera condición descrita.

No se trata más que de un estudio, pero sin duda debería servir para poner focos rojos ante esta situación. Siempre es mejor visitar un médico para informarnos qué tipo de dieta podemos seguir, porque quizá a última hora le estemos trayendo más daño que beneficios a nuestro cuerpo. Así lo apunta el doctor Geng Zong, docente de la Universidad de Harvard y colaborador de la investigación: “La gente sin enfermedad celíaca debería reconsiderar la limitación de su consumo de gluten para prevenir enfermedades crónicas, especialmente por la diabetes”.

 

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