Gastronomía

¿Acridofaia? | Libro de la UAS pone insectos a la carta

Durante el Festival Internacional Universitario de la Cultura, la UAS presentó el libro ‘Acridofaia y otros insectos’ y ofreció una degustación de bichos comestibles.  Salsas, cremas y bocadillos, realizados con insectos, fueron puestos a la carta durante la presentación del libro Acridofagia y otros insectos, presentado en la Unidad Académica de Ciencias de la Nutrición […]

Durante el Festival Internacional Universitario de la Cultura, la UAS presentó el libro ‘Acridofaia y otros insectos’ y ofreció una degustación de bichos comestibles. 

Salsas, cremas y bocadillos, realizados con insectos, fueron puestos a la carta durante la presentación del libro Acridofagia y otros insectos, presentado en la Unidad Académica de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía.

Ante un auditorio lleno, fueron degustados bichos —altos en propiedades nutricionales—, tema de esta publicación realizada por Editorial UAS y Trilce Editores, misma que formó parte de las actividades del Festival Internacional Universitario de la Cultura.

Alejandro Escalante, uno de los autores del libro, explicó que no se debe comparar el sabor de los insectos con otra comida, porque poseen un sabor propio y que comerlos sería tanto como si a un pintor le dieran un color nuevo para hacer sus cuadros o a un escritor una nueva letra. Esto es: una nueva experiencia.

 

PARA SABER:

Entre otras cosas, el libro instruye en cómo capturar chapulines y cómo producirlos para consumirlos. Se trata de una investigación seria con una gran número de imágenes ilustrativas.

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