Culiacán, Sinaloa.- En los últimos 12 meses, las frutas, verduras y hortalizas en Culiacán incrementaron su precio en 37%, muy por encima de la inflación nacional del mismo periodo. Destacan fuertes aumentos en hortalizas de alto consumo.
De acuerdo con Sistema Nacional de Integración e Información de Mercados, que depende de la Secretaría de Economía, los precios para frutas y verduras medidos en la Central de Abastos de Culiacán vieron un incremento acelerado entre marzo de 2025, y el mismo mes de 2026. El aumento, de 37%, superó de lejos al de la inflación nacional, que mide la variación de todos los precios en una economía y que hoy ronda el 4%.
Entre los aumentos, destacan algunas de las hortalizas de mayor consumo en la entidad, como el tomate bola (+108%), pepino (+111%), jalapeño (+100%) y cebolla morada (+73%).
Preparar una salsa pico de gallo: con cebolla morada, tomate saladette y chile jalapeño, se ha vuelto en promedio un 71.6% más costoso.
Aunque este segmento de productos presentó un encarecimiento, algunos en particular tuvieron variaciones a la baja. Por ejemplo, el ajo blanco, que bajó de 110 a 88 pesos el kilogramo. Casos similares fueron el del chile de árbol seco, chile pasilla y calabacita criolla.
Entre los factores que están provocando un alza en el precio de las hortalizas, está el bajo volumen de comercialización en el mercado interno debido a una anormalmente alta demanda de Estados Unidos, luego de que su producción nacional sufriera un fuerte golpe por las heladas que devastaron plantaciones en el sur de Florida, una de las regiones agrícolas más importantes del país vecino del norte.
Además, un brote de tizón tardío, provocado por las lluvias de los meses de enero y febrero en Sinaloa, provocaron mermas en los volúmenes de productores de hortalizas a campo abierto.
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