Culiacán, Sin.- En Sinaloa existen personas con ánimos de invertir en la producción de cerveza artesanal, sin embargo, el contexto de violencia que persiste en la entidad los ha hecho prolongar sus proyectos para mejores tiempos.
Derivado de la reforma a la Ley sobre Operación y Funcionamiento de Establecimientos Destinados a la Producción, Distribución, Venta y Consumo de Bebidas Alcohólicas del Estado de Sinaloa, en 2023, producir y vender cerveza de manera independiente es una realidad.
Anteriormente esto era imposible, ya que no existía la figura legal en Sinaloa y las únicas licencias permitidas eran para la producción industrial, algo incosteable para los pequeños productores locales.
“Anterior a la reforma era imposible, prácticamente eran millones de pesos a pagar por las licencias. Había un permiso de fábrica, pero te median como si fueras Tecate o Pacífico, casi un millón de pesos”, explicó Christian Palazuelos, productor de la cerveza Liryko en Culiacán.
El también representante legal de la Asociación de Cerveceros Artesanales Independientes de Sinaloa, que agremia a los cerveceros artesanales de la entidad, indicó que actualmente con la reforma que ya entró en vigor, los costos de las licencias son más accesibles.
“Matachin tuvo problemas pero todo eso fue antes de la reforma. Ya ahora con esto estamos por solicitar licencias, ¿por qué no lo hemos hecho? Por los problemas que ya sabes. No es muy redituable poner bares ahorita”, justificó en referencia a la violencia que ha desplomado la actividad nocturna en la ciudad.
“Por eso nos hemos atrasado pero nosotros como asociación tenemos ya contemplados solicitar licencias este año, pero lo hemos hecho un poco más lento el asunto. Pero ya está más accesible, estamos hablando de 50 mil pesos, estamos en el promedio de los costos a nivel nacional”, precisó.
Christian Palazuelos informó que con la normativa actual, ahora los cerveceros pueden solicitar un permiso único para producir, transportar y vender sus propios productos.
Por lo pronto, mencionó que las cervecerías artesanales que operan en Culiacán es porque van a producir a otros estados, ya que reconoció que mientras no tramiten dicha licencia no están operando en el marco legal.
¿Cuánto cuestan las licencias para producir cerveza artesanal en Sinaloa?
Según Christian Palazuelos, productor de la cerveza artesanal Liryko y representante legal de la Asociación de Cerveceros Artesanales Independientes de Sinaloa, la reciente reforma a la Ley sobre Operación y Funcionamiento de Establecimientos Destinados a la Producción, Distribución, Venta y Consumo de Bebidas Alcohólicas en Sinaloa ha reducido significativamente los costos de las licencias para la producción y comercialización de cerveza artesanal. Antes de la reforma, los costos podían alcanzar hasta un millón de pesos, lo que hacía inviable la producción artesanal. Con la nueva normativa, los costos de las licencias varían según el tipo de establecimiento:
- Boutique de cerveza artesanal: 150 Unidades de Medida y Actualización (UMAs), equivalentes a aproximadamente 16,200 pesos.
- Sala de degustación para la venta exclusiva de cerveza artesanal: 200 UMAs, alrededor de 21,600 pesos.
- Microcervecería de cerveza artesanal: 350 UMAs, aproximadamente 37,800 pesos.
La reforma también reconoce a las microcervecerías, boutiques de cerveza artesanal y salas de degustación, armonizando la normativa para su producción y comercialización. Además, establece que para ser considerada una cervecería artesanal, la producción anual debe ser menor a 100,000 hectolitros, y los insumos utilizados deben ser malta, agua potable, lúpulo y levadura, pudiendo estar adicionados con insumos extras para enaltecer sabores e innovación, respetando los parámetros establecidos.
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