Navolato.- En Navolato, un sabor que resalta sobre otros es el de los tacos al pastor, ya que es una importante parte en la gastronomía de la tierra cañera, partiendo de eso es que Elvia Pérez Torres decide dar vida al Adobo Navolato DNV.

El negocio comenzó como una taquería de tacos al pastor, uno de los platillos más emblemáticos de Navolato; sin embargo, la pandemia obligó a Elvia y su familia a cerrar el local, dejando a Elvia con su particular receta de adobo que tenía mucha salida entre amigos y conocidos.

Decidida a darle formalidad a su producto, comenzó a envasarlo y a venderlo a familiares, amigos y vecinos. Con el tiempo y con el respaldo de la Secretaría de Economía, el adobo fue evolucionando hasta convertirse en una marca.

“Mis amigos me decían, ‘Oye, no tienes adobo que me vendas’ Y yo lo regalaba al principio. Pues como lo iba a vender, pues son mis amigos. Pero se me terminó y era tanta la demanda porque no había quien vendiera si querían hacer ellos tacos al pastor, que dije, ‘Bueno, lo voy a envasar y lo voy a dar como oportunidad de negocio’ “

Frascos de Adobo Navolato DNV

Según Elvia, es el único adobo que se elabora en la ciudad de Navolato, y que marca una diferencia en el mercado por no contener semillas ni pellejitos de chile, lo cual lo hace amigable con el organismo y con un sabor balanceado que ha conquistado un público muy amplio.

Puesto que, no solo es atractivo para los comercios con giro en la venta de tacos al pastor, sino que también han encintado un lugar en la cocina saludable.

“Lo pueden comer los niños. Me lo piden muchas personas que andan en el tema fit, me lo compran para adobar su salmón, su pescado, hacen pollo a la plancha y lo acompañan con el adobo para darle un nuevo toque”

Elvia no solo busca crear un producto de calidad que pueda competir con en los grandes supermercados, su meta es que este producto sea un símbolo de su tierra. De ahí el porqué incluye las siglas DNV, que significa “De Navolato Vengo”, un guiño a la famosa canción y que se ha vuelto recientemente un lema de orgullo Navolatense.

“Con el adobo busco mantener una tradición y esta marca que viene de Navolato pues para seguir impulsando, para que se sepa que en Navolato lo más llamativo es la estatus del pastor.”

Hace cuatro años, Elvia participó en el programa Incúbate MX, una iniciativa de la secretaría de Economía, y logró destacar entre más de 1200 proyectos, siendo el único finalista de Navolato. Con este respaldo, ha pedido acceder a subsidios para el registro de marca, código de barras y certificaciones.

Actualmente el producto se comercializa en línea, en el Tianguis de Navolato y en pequeñas tiendas locales, pero nunca quitando la mira de lograr expandirse a los grandes comercios y tiendas de autoservicio.

Adobo Navolato DNV se ha consolidado como una opción auténtica y con una identidad bien definida. En cada frasco ella ofrece un poco de Navolato, de su tradición y lo que lo hace único.

 

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