Culiacán, Sinaloa.- En una ciudad donde la violencia ha transformado las rutinas y la forma en que las personas ocupan los espacios públicos, una motomóvil instalada en el Jardín Botánico propone detener el ritmo por un momento. Ese es el propósito de 74 Slow Coffee, un proyecto que combina café de especialidad, proveedores locales y un espacio pensado para disfrutar una taza sin prisas.
La cafetería fue creada por Alexa Osuna y Manuel Melchor, una pareja que nombró el proyecto con la fusión de sus fechas de cumpleaños: el 7 de marzo y el 4 de diciembre. A ese significado se sumó el concepto slow coffee, una filosofía que busca invitar a las personas a disfrutar el momento.
El nombre de la cafetería incluye los cumpleaños de ambos fundadores.
“Ya es un término dentro del café. Su objetivo es invitar a las personas a disfrutar el momento. Por eso procuramos que el espacio estuviera aquí, en el Jardín Botánico, para que la gente pudiera salir un poquito de su día a día tan ajetreado, olvidarse un poquito de la ciudad y del ruido y venir a tomarse un cafecito tranquilo”, explicó Osuna.
El proyecto también busca fortalecer el consumo local. Los sándwiches se preparan con pan de masa madre de la panadería Onca, mientras que otros productos, como postres y tamales dulces, provienen de emprendimientos familiares y productores locales.
“Buscamos promover el consumo local. Sentimos que reunir todo eso ha sido muy bonito y que la gente también lo percibe cuando viene”, comentó.
Además del menú, el café es el centro de la experiencia. Melchor relató que su interés por el barismo comenzó cuando trabajó en un restaurante y, con el tiempo, descubrió el café de especialidad, una categoría que valora el origen del grano, su proceso de producción y su calidad.
Alexa Osuna y Manuel Melchor, fundadores de 74 Slow Coffee.
“Una cafetería de especialidad no solo prepara buen café; conoce el origen del grano, quién lo produjo y cuál fue su proceso. Eso era algo en lo que queríamos enfocarnos”, señaló.
Actualmente trabajan con café tostado por Hyperjump, una tostadora de Mexicali, utilizando granos provenientes de Tlaltetela, Veracruz, para las bebidas de espresso, además de distintas variedades para métodos de extracción como V60, Chemex y prensa francesa. También han comenzado a incorporar café de tostadores de Culiacán.
La idea de convertir una motocicleta en cafetería surgió después de que Melchor conociera, a través de videos en internet, proyectos similares en otros países. El vehículo fue construido desde cero en El Tamarindo con la intención de conservar la movilidad del concepto y acercarlo a distintos espacios de la ciudad.
La barra de 74 Slow Coffee ofrece espresso y métodos de extracción como V60, Chemex y prensa francesa.
Aunque esperaban una buena respuesta, la inauguración superó sus expectativas y los llevó a resolver sobre la marcha la alta afluencia de visitantes. Ahora, además de consolidar el proyecto en Culiacán, sus planes contemplan abrir nuevos espacios en otras ciudades y destinos de playa, sin perder la esencia con la que comenzó 74 Slow Coffee la cual es ofrecer un lugar donde, al menos por unos minutos, sea posible hacer una pausa.
74 Slow Coffee se encuentra en el estacionamiento del Jardín Botánico de Culiacán, sobre la Calzada de las Américas. Abre de lunes a miércoles y los sábados, de 8:00 a 15:00 horas, mientras que los jueves y viernes opera de 16:30 a 20:30 horas. Los domingos permanece cerrado.
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