En medio de la crisis de violencia que ha golpeado a Culiacán desde septiembre de 2024, el Ayuntamiento y el sector restaurantero buscan utilizar la gastronomía como una herramienta para fortalecer la identidad de la ciudad y proyectar hacia el exterior una imagen distinta a la asociada con la inseguridad.
Como parte de esta estrategia, se creó el Distintivo Gastronómico Mi Gusto 2026, una iniciativa impulsada por el Gobierno Municipal, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Culiacán y representantes del sector académico y cultural, con la que se reconocerá a 20 establecimientos y personas dedicadas a la gastronomía local.
Durante la presentación del distintivo, realizada este 23 de septiembre en Culiacán, integrantes de los organismos implicados señalaron que la iniciativa adquiere relevancia ante el contexto que atraviesa la ciudad y el estado. La regidora Cinthya Valenzuela sostuvo que es necesario hablar también de los aspectos positivos de Culiacán y aprovechar su gastronomía para proyectar hacia afuera lo que la ciudad tiene para ofrecer.
“Estoy segura de que nuestra gastronomía es uno de nuestros grandes potenciales, tanto en mariscos y carnes, pero también en cómo hemos venido innovando […] eso es lo que somos en Culiacán, más allá de los estigmas. Siempre la gastronomía es de gran trascendencia y tenemos que seguirlo presumiendo.”, dijo Valenzuela.
La funcionaria municipal planteó que la gastronomía puede ser uno de los principales elementos para construir esa imagen, al considerar que la ciudad cuenta con una oferta que va desde mariscos y carnes hasta propuestas que incorporan influencias de otras cocinas.
Como ejemplo mencionó la manera en que Culiacán ha adaptado productos como el sushi y el ramen a los gustos locales, lo que, dijo, forma parte de la identidad gastronómica que caracteriza al municipio.
La apuesta también busca vincular la gastronomía con la actividad turística. La directora de Turismo de Culiacán, Adalay Montoya Castro, explicó que uno de los objetivos es que el distintivo llegue a convertirse en una referencia para visitantes que busquen establecimientos con una determinada calidad y arraigo local.
Entre los seleccionados existen negocios y personas dedicadas a preservar preparaciones tradicionales, mientras que otra categoría está dirigida a propuestas que buscan innovar a partir de elementos de la cocina sinaloense.
La intención del Ayuntamiento es que los 20 establecimientos reconocidos participen posteriormente en distintas actividades de promoción, entre ellas un pasaporte gastronómico, con el que se busca incentivar el recorrido por los negocios distinguidos.
La apuesta ocurre mientras la ciudad enfrenta una crisis de violencia que ha tenido repercusiones sobre la actividad económica, la movilidad y la percepción de seguridad. En ese contexto, el distintivo busca colocar en primer plano uno de los sectores que autoridades y empresarios consideran parte de los activos culturales y económicos de Culiacán.
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